
"過(guò)去十年,我們像拆盲盒一樣換設(shè)備。"面對(duì)鏡頭,漆經(jīng)理的無(wú)奈溢于言表。作為宜昌某食品集團(tuán)采購(gòu)負(fù)責(zé)人,他經(jīng)歷過(guò)太多"寒心時(shí)刻":某品牌設(shè)備開(kāi)機(jī)三小時(shí)降不到4℃,某廠商罐體結(jié)霜如"冰雪世界",更有一臺(tái)設(shè)備因漏氟導(dǎo)致整批原料報(bào)廢。這些痛點(diǎn)直指行業(yè)頑疾——傳統(tǒng)豬血制冷罐普遍存在溫控精度差、保溫性能弱、故障率高的"三重門(mén)"。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2021年行業(yè)交流會(huì)上。"新東機(jī)械的工程師能根據(jù)豬血特性定制制冷曲線。"同行的話讓漆經(jīng)理眼前一亮。抱著"死馬當(dāng)活馬醫(yī)"的心態(tài),他撥通了新鄉(xiāng)的電話。令其意外的是,技術(shù)團(tuán)隊(duì)次日便攜帶血樣檢測(cè)設(shè)備抵鄂,用三天時(shí)間完成原料特性分析、產(chǎn)能匹配測(cè)算,較終定制出直徑2.2米、容積8噸的專(zhuān)用制冷罐。

在新東機(jī)械交付的設(shè)備上,漆經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了四大革新:
雙溫區(qū)控制黑科技:采用分層送風(fēng)技術(shù),上層-2℃快速結(jié)晶,下層0℃維持血豆腐質(zhì)地,相較傳統(tǒng)設(shè)備節(jié)能37%;
軍工級(jí)保溫層:120mm聚氨酯發(fā)泡層搭配真空絕熱板,實(shí)測(cè)停機(jī)12小時(shí)溫升僅0.8℃,徹底告別夜間值班加冰的舊俗;
氟利昂替代方案:使用R513A環(huán)保制冷劑,ODP值趨近于零,獲歐盟CE認(rèn)證;
模塊化清潔系統(tǒng):可拆卸式噴淋裝置配合食品級(jí)304不銹鋼內(nèi)膽,CIP清洗時(shí)間縮短至45分鐘。

運(yùn)行半年后的檢測(cè)報(bào)告令漆經(jīng)理喜出望外:
制冷效率提升2.3倍,單日處理量從15噸躍升至35噸
血豆腐成品率從78%提升至92%,年節(jié)約原料成本超40萬(wàn)元
設(shè)備故障率從月均2.3次降至0.15次,維護(hù)支出下降65%
"較驚喜的是血豆腐質(zhì)地,像果凍般顫巍巍卻不散形。"在車(chē)間現(xiàn)場(chǎng),漆經(jīng)理切開(kāi)剛出罐的血豆腐,斷面光潔如鏡,"現(xiàn)在終端客戶都夸我們產(chǎn)品'有血色無(wú)血腥'"。

嘗到甜頭的宜昌企業(yè)已與新東機(jī)械簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,計(jì)劃三年內(nèi)分三期完成全線冷鏈改造。值得關(guān)注的是,新東機(jī)械正在研發(fā)的豬血專(zhuān)用冷鏈物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng),可實(shí)現(xiàn)從屠宰場(chǎng)到加工車(chē)間的全溫區(qū)監(jiān)控,這或?qū)㈤_(kāi)啟行業(yè)"數(shù)字血液"新時(shí)代。
【結(jié)語(yǔ)】當(dāng)5G智慧工廠遇見(jiàn)千年食補(bǔ)智慧,當(dāng)新鄉(xiāng)制造賦能荊楚味道,這場(chǎng)始于制冷罐的技術(shù)突圍,終將沉淀為冷鏈產(chǎn)業(yè)升級(jí)的鮮活樣本。正如漆經(jīng)理所言:"好的設(shè)備會(huì)說(shuō)話,而新東機(jī)械的罐子,唱的是一曲熱血保鮮的進(jìn)行曲。"